Кулинарная кругосветка. Турция

[megana]

Какой уже по счету был заход - не помню, сбилась после перерыва ) В сущности, не так уж это и важно. Зато - как всегда, было вкусно!
В меню - кюфта (бараньи микрокотлетки) с хитрым соусом, запеченный в маринаде сибас с овощами и пахлава )





Начали мы с подготовки маринада и самих рыбс





"группа поддержки" с петрушкой )



маринад почти готов



овощи отправляются в духовку



а я тем временем пытаюсь кусок баранины превратить в фарш - стотыщлет не пользовалась мясорубкой, ыы!



а параллельно уже готовится хитрый-прехитрый соус



рыба выкладывается в подготовленный маринад - и тоже отправляется в духовку





а овощи оттуда тем временем извлекаются



соус к кюфте готов - наливаем в соусник и прячем в холодильник



но лимонного сока понадобится еще немало



фарш готов - аж двух разновидностей (для нелюбителей баранины сделали еще немножко котлеток говяжьих, хотя баранина, конечно, круче - как в оригинале )



лепим



и жарим



ну что, можно вкусить первую партию блюд!







а тут уже и рыба подоспела!



запеченные и порезанные овощи надо заправить





все вместе - мням!



ну и наконец очередь доходит до десерта )
хитрое-прехитрое специальное тесто фило, купленное Скошкой в специальном месте. тонкое, реально как бумага



аккуратно по листочку укладывается на противень и промазывается маслом





и начиняется ореховой начинкой



уже почти готово - посыпано и порезано. осталось - запечь





и полить лимонно-медовым сиропом ) кажется, Маше сироп по вкусу )



и это мы еще пирожки со шпинатом и козьим сыром выкинули из меню!!
мы не умерли от обжорства... нет, не чудом. просто мы уже опытные и знаем, что получившееся надо съедать по чуть-чуть - лучше побольше с собой домой уволочь ;)

Внимание! Следующий заход состоится в пятницу, 3 июля. Кто с нами? ;)

Comments

[andrejchernecov.livejournal.com]

Молодцы! Красиво и, наверное, вкусно :-)

[rosiru.livejournal.com]

мням... особенно пахлава

[troll-elf.livejournal.com]

О, новый участник!

[tufoed.livejournal.com]

Да, пахлава (турки пишут "баклава") это нечто. Она прямо во рту тает, и как будто не было ничего. А потом бац - и ты обожрался вконец

[ирина витько (from livejournal.com)]

Какие же вы все молодцы 😊 красиво и,не сомневаюсь,ВКУСНО 😋

[chernyshishe.livejournal.com]

Нет, ну это надо было уехать в Питер, чтобы затевать такие праздники желудка!
Почему в Москве мы примитивно играли в карты, а в Питере вы экзотическую объедалку устраиваете! НЕСПРАВЕДЛИВО!!!
Я тоже хочу в кулинарную кругосветку. Бе-еее.

[megana.livejournal.com]

все претензии к эльдару, который бросил играть со мной в карты в питере ))))

на самом деле я уже почти усовестилась ) вот осенью буду в мск - обязательно устроим что-нить такое ) клянусь!

[chernyshishe.livejournal.com]

Ловлю на слове!!!!
Только предупреди хотя бы за месяц, какой континент будем объедать!

[megana.livejournal.com]

дак я не знаю!! то есть я практически точно буду в мск первые две недели октября, а вот насчет меню... думаю, надо совместно решать ) Юстинка, помнится, хотела, Корвин плакала "хочу к вам" и еще кто-то... ) ну и решить где. пока из вариантов - только у Квесты в замкадье, но доберетесь ли вы туда? )

[chernyshishe.livejournal.com]

Э! А я? Я, между прочим, взрослая девочка, и у меня двухкомнатная квартира без никаких детей-родителей! Кухня девять метров, все есть: и кухонный комбайн, и электрическая мясорубка, и блендер, и микроволновка, и плита с духовкой!
И все это в Черемушках!
И Ася Михеева собиралась рядышком перебираться.
Дорогие мои, я вас приглашаю!

[megana.livejournal.com]

вообще отлично )) тогда ближе к делу и определимся с меню )

[chernyshishe.livejournal.com]

Замечательно! На связи!

[chernyshishe.livejournal.com]

Антарктиду, о! А что можно скушать антарктического, кроме ледяной рыбки. Пингвинов? О-о.

[felicata.livejournal.com]

Медвежьи лапки и напиток с солеными льдинками?

[felicata.livejournal.com]

Прочитала "Арктика" :)))
Птичье молоко тогда, пингвинячье.

[formenel.livejournal.com]

Имею сказать по поводу пахлавы. У вас прискорбно, вот просто прискорбно мало начинки. Баклава вкусна, если начинки больше в несколько раз. И сиропом ее надо не полить, а утопить ее в нем напрочь (до бортиков формы) и подождать пару часиков, пока впитается (на следующий день впитается полностью, но через пару часов можно начинать есть). И, кстати, непонятно, пролили ли вы ее растопленным маслом перед запеканием или только промазывали им слои. :)

[megana.livejournal.com]

у нас начинки и сиропа было строго по рецепту! и масло тоже )) ну и - пахлава же разная бывает. может, тебе другая какая привычнее )

кстати, по мне - если начинки было бы больше и сиропа тоже, было бы настолько приторно сладко, что я бы, например, вообще есть не смогла :Р вопрос вкуса же.

[formenel.livejournal.com]

Ну как по мне, весь смысл пахлавы в том, что она приторная, липкая и истекает медовым сиропом. Очень вкусно, но больше чем кусочек сантиметров пять на пять при всем желании не съешь. :) А за счет большого количества начинки и сливочного масла она не топорщится и не разваливается при поедании.
А давай сравним рецепты. Я пользуюсь http://www.vkusnyblog.ru/smak/21305, но после первого раза уменьшила количество сливочного масла примерно на треть, кладу чуть меньше сахара в начинку и в сироп кладу больше меда и меньше сахара (не 100 и 200 граммов соответственно, а наоборот).

[megana.livejournal.com]

у нас было точно меньше орехов и сахара (и орехи только фундук), а в медовый сироп еще лимонный сок добавлялся ) и его тоже меньше. и да, еще раз могу повторить, что эту пахлаву смели только в путь, а более сладкую я бы вообще есть не смогла. для меня вот эта, наша, была - предел совсем. приторные сласти - буэ ))

[formenel.livejournal.com]

Ну что у вас получилось вкусно, я и не сомневалась. Но мне странен выбор пахлавы (и вообще восточных сладостей) для человека, который не любит приторное. :))

[megana.livejournal.com]

так пахлава шла в нагрузку (для меня) ко всему остальному в "турецкой кухне" )