по заявкам общественности

[megana]

1. Мясо по-французски
Очень просто на самом деле :)
Берете сыр, трете на терке. Берете репчатый лук, режете кольцами. Берете хороший кусок мяса, плюхаете на соответствующую посудину, засыпаете солью, перцем и прочими приправами по вкусу, сверху лук, сверху сыр, совсем сверху майонез (вчера юзали маойнез пополам со сметаной, т.к. того и другого оказалось в доме по чуть-чуть) - и в духовку на средний огонь до готовности. Процесс запекания зависит от толщины мясного куска и занимает от 40 минут до часу примерно. Все.
И скажите мне, что вы так не умеете или никогда не делали? Не поверю :Р

2.
Мясо по-валентиновски
Итак, берем мясо. Свинину. С килограмм карбоната, окорока или шейки
(перечислены по мере увеличения жирности). Обмываем, посыпаем и натираем солью и молотым перцем (со вторым перебарщивать не стоит). Далее натираем то, что получилось, аджикой (чем "ядернее" аджика, тем меньше требуется перца шагом раньше).
Берем луковицу и натурально крошим ее на миллиметровые кусочки. Облепляем этой луковой "крошкой" мясо со всех сторон, как бы втирая лук в Пятачка.
Выдавливаем на все это безобразие пол-лимона (или даже меньше), по
возможности равномерно, и оставляем минут на 15 отдыхать.
А покамест выдавливаем в пиалу (плошечку, кружечку) энное количество майонеза (чуть больше половины этой самой пиалы) и замешиваем в него немного специй (я всыпал по чуть-чуть "Вегеты", еще более чуть-чуть хмели-сунели и самых банальных травочек). Готовим сковородку: чуть-чуть подогрев ее на плите, натираем маленьким (совсем маленьким) кусочком сливочного масла.
Берем столовую ложку и ею тоненьким (но всепокрывающим) слоем наносим майонез со специями на мясо. Берем нож и протыкаем несчастное животное в нескольких местах. Выкладываем шедевр на сковороду и ставим последнюю в духовку (чуть выше среднего уровня), где уже зажжен полный огонь. На дно духовки ставим казан (кастрюлю) с литром-другим кипятка.
Отдыхаем и ждем? Как бы не так. Должно остаться с четверть пиалы майонеза. Туда надо добавить еще столько же теплой воды и тщательно размешать. Далее - раз пять-семь за время запекания - достаем сковородку из духовки, аккуратно сливаем вытопившиеся жир и сок в чашку, размешиваем и по чуть-чуть (несколько столовых ложек за раз) поливаем мясо, давая соусу вернуться на сковороду, напитав мясо. Минут через 40-60 в кружке, вероятно, ничего не останется, а мясо будет готово. Если есть сомнения, можно его надрезать ножом и посмотреть, какого цвета сок. Плеснуть в разрез соуса и поставить доходить.
В зависимости от жирности мяса и всяких прочих факторов на сковородке вокруг мяса может образоваться энное количество соуса (подливки), а может и не образоваться. Если очень хочется, чтобы по-любому было чем гарнир полить, минут за 15 до финала размешиваем в воде еще немножко майонеза со специями и
выливаем на мясо. Оп.
Подавать с каким-нибудь мягким красным сухим вином. Лично я рекомендую настоящее "Саперави" приличной выдержки. Но это непросто найти. С хорошей компанией легче, и это главное! Ну а если компания сложится вегетарианская, то даешь флэш-моб "Мы не будем есть невинно убиенных животных - мы будем их размораживать и выпускать на волю!"
(с) vreemde

Приятного аппетита!

Comments

Re: Ложка дегтя, ессно. Не могу смириться :)

[megana.livejournal.com]

ничего, зато теперь у любителей мяса будет два варианта приготовления мяса по-французски ;))))) у меня даже было искушение сразу написать про варианты, сославшись на тебя, ну да ты и сама справилась отлично ;)))

а вчера правда было вкусно :) и нежирно, и с корочкой ;))

Re: Ложка дегтя, ессно. Не могу смириться :)

[flinth.livejournal.com]

Да-да. И нежирно, и с корочкой, и вовремя - к часу ночи было готово ;)

Если бы вы знали, как мала разница между настоящим и ненастоящим мясом по-французски после недели скудной лесной еды из котелка :)))