По первому пункту - может, у человека есть некий негативный опыт, которого нет у тебя и твои слова иди поведение ассоциируются у него с этим опытом. Или же имеются комплексы, которых, опять же, ты не замечаешь. И в том и вдругом случае это, конечно же - тараканы собеседника :) А как вести... ну, наверное, в зависимости от того, насколько тебе этот человек нужен :) Ограничить общение - самый простой путь.
По второму - вот прочитает кто-нибудь из знакомых этот пост и подумает - "не про меня ли?" и будет вести себя иначе с тобой... ;Р